【洋河酒文化】龙是中华民族自古以来信仰的图腾。所以我们自豪地宣称：炎黄子孙是龙的传人。千百年来，人们把龙视为带神秘色彩的吉祥物。“二月二”是龙抬头的日子，自然而然也就成为洋河一个重要节日。在这一天，勤劳的洋河人会用灶灰在厂院中央撒成一个个大圆圈，将五谷杂粮放于中间，俗称“打囤”或“填仓”。其寓意是期盼当年风调雨顺，五谷丰登，仓囤盈满。因为只有粮食有了好收成，洋河人才能酿出“甜、绵、软、净、香”洋河酒供世人享用。
绵柔之源：神泉 诗人赵恺说，“洋河的每一块泥土都攥得出酒来。”的确，在洋河这块神奇厚重的土地上，栽一朵花花醉的殷红，结一只果果醉的殷红，甚至插上一支铅笔都能长出一首酒歌。洋河历经岁月与水火的锤炼，形成了绵柔独特的风格。 俗话说，“名酒产地，必有佳泉。”洋河地处苏北地区，有着得天独厚的利于酿酒的自然地理环境，酒厂附近无矿山、油田，也没有其它大工厂，更没有化工厂，始终保持着绿色的自然资源。优质的地下矿泉水十分丰富。在洋河古镇西首的白洋河转弯处，有佳泉一片，此泉不论是旱年还是涝年皆常流不息，常年都保持一个水位，清澈、甘冽，绵软，被当地人称为“神泉”。据地质部南京综合岩矿测试中心测试，洋河水源水中偏硅酸、锶的含量比规定的矿泉水标准的还要高3－4倍，其中尤以软化心血管作用的可溶性SiO2含量丰富，非常难得。有关专家、学者也多次来洋河考察美人泉水的神奇，用先进的科学手段测量出美人泉水含有多种对人体有益的微量元素。这些微量元素群大量参与到洋河的酿造过程中，得到长期稳定的繁衍生长，此种气候和地理环境对酿酒微生物的生长十分有利，这也是洋河酒质丰美，酒味绵柔，怡人养身的一个重要因素。 |
