（洋河888 讯）酒气蒸腾的车间里，一群年轻力壮的小伙子正在热火朝天地干着活儿。突然，一声“停！”将所有人的目光吸引到了酿酒用的一个甑桶旁。原来，一位新来的员工没有按照要求进行操作，在旁边指点的老员工让他停了下来，并接过他手中的工具，亲身示范，手把手地传授酿酒技艺。随后，甑桶中的原料被全部取出，重新填装。
这是近年来风靡全国的蓝色经典“出生地”洋河股份(002304,股吧)（苏酒集团）的一个酿酒车间。对于刚才那一幕，那位洋河的老员工解释说，每一滴酒都必须精益求精，容不得半点差错。从他质朴而严谨的话语里，你不难感受到正是对细节的不懈追求，成就了洋河产品的卓越品质，也为其打造了不可复制的竞争优势。
多一点少一点都不行
“酿酒有着非常严格的工艺标准，而且在实际操作中对人的要求特别高，原料装多一点、少一点都不行，都会影响酒质。”洋河酿酒车间的工人们对绵柔白酒酿造的精细化深有体会。
在洋河，每一位新进厂的酿酒工人都要经历一个“师带徒”的阶段，跟着经验丰富的老师傅细致学习酿酒的全过程。这是对员工的一次全新“改造”，不仅是对酿酒技艺的传承，还将“细节”二字根植于员工心中。
就如将原料装入蒸煮的甑桶中，看起来就是工人师傅一锹子的事情，实际要做到“轻、松、匀、薄、准、平”，还要防止“跑、冒、滴、漏”，其中的学问大，非细致不能为之。
对酿酒工艺的适时调整与创新，是洋河开创中国绵柔型白酒并能够一直保持高品质的内因之一。而这种调整，绝不是改动一两个数字这么简单。“工艺调整涉及到方方面面，一个环节出错，酒质就会有很大差别。为了达到最好的效果，我们整日整夜守在车间，数据测了一次又一次，和预期的结果有丝毫偏差都不行。”洋河的一位车间技术员如是说。
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