寻香觅洋河香。酒香。酒糟香。
酒糟千年香。浓郁的酒糟香。
这就是洋河的味道。这是29岁的陈诚习惯而心醉的味道。
轻吸一口气，然后开始一天的奔忙，这是陈诚和洋河新城人习惯的生活方式。
这座新城拥有苏酒行业的领头羊——江苏洋河酒厂股份有限公司。
陈诚是洋河酒厂酒体设计中心部长助理，也是目前国内最年轻的国家级品酒师。
洋河在行政区划上还属于泗阳县时，家住泗阳棉花原种场的陈诚闻着洋河酒的芳香长大，那些好闻的香味来自邻家的饭桌，来自宴客的酒席，也从此留在陈诚的记忆里。当他大学毕业后从众多求职者中脱颖而出，成为洋河酒体设计中心员工时，当他逐渐接近洋河古老神秘的勾兑工艺时，他才明白记忆中的芬芳为何缭绕多年——洋河对产品质量把控的苛刻和科研课题的持续攻克，才是那一缕酒香绵延千年的最佳保障。
读懂每瓶酒
取样、品酒、勾兑、思索……5月13日，星期天，凉风习习，已过天命之年的洋河酒厂首席勾兑师周新虎，如同过去很多年一样，从生活区步行到酒厂技术中心。虽然担任了领导职务，除了参加必要的集团会议，周新虎依然每天重复着这样的工作流程，教条、单调而又严谨。
周新虎的头衔有很多：江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁、总工程师，中国白酒协会理事，国家级白酒评委，中国食品协工业协会与白酒专业协会常务理事，全国白酒与食品行业为数不多的双评委等。
作为土生土长的洋河人，洋河酒之于周新虎来说，就如同血液一样，在他的生命中流淌。在他看来，酒是有生命的，他能读懂每一瓶酒。
能与酒体互通，这是境界，也是洋河酒厂技术中心所有研发人员梦寐以求的化境。周新虎也因此成为洋河酒绵柔风味杰作的缔造者。
像传统的手工行业，洋河酒厂坚持着最原始的酿酒工艺，技术人员也承袭着采取师傅带徒弟的模式。那些名牌大学酿酒工艺专业毕业的大学生们，在经过层层筛选后终于能进入产品研发部门后，就由那些拥有数十年白酒勾兑品鉴经验的老品酒员、勾兑师手把手地调教着。近年来，洋河将传统工艺与现代工艺相结合，“师帮徒”的模式就发挥了极为关键的作用。
2008年7月，洋河酒厂获得国家人力资源和社会保障部批准设立博士后科研工作站，开展博士后科研工作。这是继江苏省酿酒工程技术研究中心落户洋河，洋河酒厂技术中心获得省级技术中心、省级博士后技术创新中心等称号后，企业科研工作取得的又一突出成就，洋河酒厂博士后工作站的设立，不仅意味着国家相关部门对洋河在技术创新、高端研发人才培养方面的肯定，也是洋河在白酒技术领域的优势体现。
目前，洋河酒厂技术中心拥有国家白酒专家组成员2名，国家级评酒委员16名，江苏省评酒委员21名。老中青三代技术人员的梦幻组合，如同优选出的原酒，在岁月中沥觞，勾兑成传世佳酿。
一窖百年香
这面砖墙似乎被“糟”过，青砖变成了黑砖，如果有压榨机说不定能榨出酒来——每位到过洋河地下酒窖的人，都会被都会为洋河丰富的原酒库存而惊叹不已。
洋河酒窖被誉为“中国白酒地下宫殿”，也被业界称为“软黄金”。这里不仅承载着陈年白酒醇厚的窖藏风味，还记录了一个时代的酿造文化和百年洋河厚重的酿酒历史。
一窖百年香，一滴值万金。在洋河酒厂建设厂房的时候，厂区经常被建筑工人挖出黄色液体，散发出淳淳的酒香。即便是作为技术研发的核心人员，陈诚想进入酒窖取酒，也要经过严格的审批。
传世佳酿来自优选出的优质原酒。
原酒是白酒产品质量的命脉。没有好原酒，大师也难为。
众所周知，原酒要经过一定周期贮存后方可使用，具有周期长的特点。
多年来，洋河酒厂一以贯之地注重原酒生产和贮存，储备了丰富的原酒库存，在产量、质量上确保了勾兑需求。
早在二十世纪八、九十年代，洋河酒厂就狠抓酿酒生产，源源不断地选择特级香、特级甜、特级绵等各类特级酒输送到地下酒窖储存。
即使在上世纪末白酒行业整体还在低谷中徘徊的阶段，不少白酒企业压缩原酒生产甚至停产的时期，洋河酒厂始终坚持酿酒规模，各个酿酒生产车间全部开足马力。
近几年，洋河酒厂更是加大了原酒生产。一方面走外延式扩张之路，加快企业酿酒生产规模化步伐。另一方面走内涵式扩张，创新老五甑工艺，将现代生物技术和传统酿酒产业有机结合，进一步提高了酿酒生产工艺水平，产质量都得到了很大提高。所产的优级酒绵甜爽净、香味突出、丰满协调，可以极大地满足公司快速发展对原酒的需求。
目前，洋河酒厂酿酒池口总数在全国同行位居前茅，大量的、经过长期自然老熟的原酒将洋河的绵柔风格发挥得淋漓尽致，受到广大消费者的热捧，为洋河产品的旺销提供了充足的原酒保证。与此同时，洋河酒厂先后投巨资用于原酒库容能力的扩充，保证了贮存周期。
在储酒能力上，除百年地下酒窖，洋河酒厂还拥有3万吨现代化立体陶坛库和从100吨到3000吨不同规格的不锈钢酒罐罐群等，目前总储酒能力已近50万吨，将来将增加到100万吨。
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