中国远古对龙的崇拜信仰一直延续下来，把龙视为管雨水的动物神越来越明确，所以《左传》桓公五年说：“龙现而雩”，是说惊蛰以后龙就要出现了，这时要举行祈求降雨的祭祀。战国时的地理、神话著作《山海经》中也说，应龙居处在南方，“故南方多雨”，而烛龙“不食不寝不息，风雨是谒”，也就是经常招来风雨。由于想象中的龙能腾云驾雾，于是迷信龙能给人带来祥瑞，来到人间便可以化身为帝王天子，以致把皇帝称为真龙天子。直接借助龙的形象举行求雨活动的最早记载，见于西汉董仲舒的《春秋繁露》。书中提到舞龙求雨的活动。在汉代画像石上也刻有“戏龙”的舞蹈场面。这些都可以看作后世耍龙灯的滥觞。
唐朝，“三令节”之一的“中和节”（其余两个为：上巳节（三月初三）、重阳节（九月初九））为阴历二月初一。民间以二月朔为节，并认为是“太阳生日”。这一天，平民以青布制成的口袋盛谷物、果物，并互相赠送，称为“献生子”，当时长安城居民习惯以江米制成“太阳糕”，用来祭祀太阳。中和节的祭日习俗一直延续至明清。另外、亦有将二月初一称为“春龙节”的说法，《中华全国风俗志》记载：
“二月朔日为青龙节，取灶围物，如龙蛇状，名曰引钱龙。”
唐朝人已把二月初二作为一个特殊的日子，说这是“迎富贵”的日子，在这一天要吃“迎富贵果子”，就是吃一些点心类食品。宋代宫廷在这一天也有专门活动。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有“挑菜”御宴活动。宴会上，在一些小斛（口小底大的量器）中种植生菜等新鲜菜蔬，把它们的名称写在丝帛上，压放在斛下，让大家猜。根据猜的结果，有赏有罚。这一活动既是“尝鲜儿”，又有娱乐，所以当时“王宫贵邸亦多效之”。不过，唐宋时的这些“二月二”活动并没有和“龙抬头”联系在一起。
作为“龙抬头”的二月初二则正式开始于元朝，《析津志》记载：“二月二，谓之龙抬头”。在明代、清代该节日则开始盛行，清人潘荣陛《帝京岁时纪胜》记载：
“二日为龙抬头日。乡民用灰自门外蜿蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼为引龙回。都人用黍面、枣糕、麦米等物油煎为食，曰薰虫。所以到了元朝，二月二就明确是“龙抬头”了。《析津志》在描述元大都的风俗时提到，“二月二，谓之龙抬头”。这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之都要以龙体部位命名。
古代中国是农耕为主的国家，所以人们对农业非常重视，二月初正处在“雨水”、“惊蛰”、“春分”三个节气之间，这时农作物需要雨水的时期，人们非常希望通过对龙的祈求行为来实现降雨的目的。而坐落在千年古镇——洋河，的江苏洋河酒厂有限公司，百余年的酿酒历史沉淀，当然也离不开对于风调雨顺的祈求和五谷丰登的期盼，唯有历史，才能回味悠长。
直到现在，全中国和全世界的华人也仍保留着这个传统节日，而且仍旧重视。随着时代的发展，中国传统节日慢慢的由祈福行为变成了了一种中国气质和中国精神。 | 
